Riistaviikot 12.9.-30.9.

Pimenevissä syksyn illoissa Kuopion Saanalla vietetään riistaviikkoja herkullisen ruoan, hyvän viinin, sekä ja hyvän seuran merkeissä.

Kuopion Saana

Riistaviikot 12.9-30.9.2023

Alkuruoat:

Tatti-tryffelikeittoa                                                                          13.50€

• lämmintä tattisalaattia, maa-artisokkachipsejä ja tryffelivaahtoa

Savustettua siikaa                                                                           14,50€

• lehtikaalicaesar, mustavalkosulimajoneesia ja viiriäisenmuna

Poronkieli Tonnato                                                                          13,50€

• kaprista, tonnikalamajoneesia ja parmesankeksi

Saanan Meze 2:lle                                                                           21,00€

• savusiikaa, poronkieltä, kanttarellia, viiriäisenmuna, pestoa ja valkosipulimajoneesi.

Pääruoat:

Glaseerattua sorsaa                                                                        26,50€

• käristettyjä kanttarelleja, lintu-kermakastiketta ja muhennettua punakaalta

Paahdettua siikaa                                                                           29,00€

• puikulacremeä, haudutettua fenkolia ja hollandaisekastiketta

Saanan riistamakkaraa                                                                    21,50€

• puikulaperunaa, sinappikastiketta ja punakaalta

Peuranpaistia                                                                                  29,50€

• savustettua punajuurta, perunafondant ja tummaa madeirakastiketta

Hirviburger                                                                                     23,00€

• savujuustoa, puolukkaa, lehtikaalta ja mustavalkosipulimajoneesia

Rosmariinipaahdettua halloumia                                                     19,50€

• käristettyjä kanttarellejä, savustettua punajuurta ja lehtikaalta

Jälkiruoat:

Puolukkaposset                                                                               11,00€

• puolukkahilloketta, valkosuklaata, ruiskakkumurua ja mantelipraline

Omenapiirakka                                                                               11,00€

• vaniljajäätelöä ja kinuskia

 

Riistamenut:

 

Menu 1:

Tatti-tryffelikeittoa                                                                         

• lämmintä tattisalaattia, maa-artisokkachipsejä ja tryffelivaahtoa

Paahdettua siikaa                                                                          

• puikulacremeä, haudutettua fenkolia ja hollandaisekastiketta

Omenapiirakka                                                                              

• vaniljajäätelöä ja kinuskia

52€

   

Menu 2:

Savustettua siikaa                                                                          

• lehtikaalicaesar, mustavalkosulimajoneesia ja viiriäisenmuna

Peuranpaistia                                                                                 

• savustettua punajuurta, perunafondant ja tummaa madeirakastiketta

Puolukkaposset                                                                              

• puolukkahilloketta, valkosuklaata, ruiskakkumurua ja mantelipraline

54€